美高梅官网下载: 福山咖啡在海南那么多,福山咖啡有多少种做法你知道么?

楼主:小胖美食家 时间:2019-08-09 18:57:37 点击:27167 回复:19
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  海南自四月以来就一直持续的高温天气,在台风韦帕过境后出现了一丝凉爽。八月的海南,按传统来看已经过了最热的时候,难得的好天气,不禁让人想要去四处走走,看看。而这一站,我来到了海南咖啡的发源地,澄迈县福山镇。
  早上八点半,一行人从海口出发,经过半个多小时的车程,九点过后不久,我们来到了福山咖啡文化风情镇。一路上天气微阴,却让人对当天的行程满怀期待——天气不热,出行正当宜。
  
  

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楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 10:56:46
  此时时候尚早,于是大家打算去此地著名的咖啡博物馆去走走,了解一番海南咖啡文化的历史。

  

  据传,咖啡的发现可以追溯到6世纪的伊索比亚草原,而咖啡在中国首次种植成功则是在清光绪十年(1884年)的中国台湾。对海南来说,咖啡的种植经过了许多波折。据一些地方志、农垦志、农业史记载,海南大规模引进咖啡种植是在1908年的儋县那大,但却遭遇了失败,其后又在文昌县陶坡乡、儋县那大再次试种,但均宣告失败。一直到了1935年,归国华侨陈显彰在海南福山成立“福民农场”,大规模引进并种植咖啡,才获得成功,其后,海南就成了中国的“咖啡之乡”。
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 10:58:11
  海南福山的咖啡传统加工工艺源远流长,从咖啡豆采摘到最终形成成品咖啡的流程需要耗费大量的人工。如果想要自己亲手制作一杯成品福山黑咖啡,那就需先将摘下的咖啡豆投入锅中翻炒,并用大铲将咖啡豆翻炒至棕黄色,并慢慢翻炒至浅黑色。其后加盐煎炒、加奶油煎炒,在继续将咖啡豆煎炒20分钟至深褐色后,开始加糖煎炒。这之后需换用小铲煎炒,续煎,待糖溶解液化形成焦糖,将其摊凉板,此时的咖啡和糖的混合物变得顺滑显糖丝。此后将咖啡出锅入板、擀平、摊凉冷却,再进行翻豆,并使用专用砸豆石来砸豆,将已经连在一起的咖啡豆混合物砸碎成粒,并使用机器研磨成粉,最后经冲融过滤,就可以形成一杯完美的福山黑咖啡了。
  
  
  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 10:58:53
  当然,现在除了咖啡重度“发烧友”,已经基本上见不到有人为了喝一杯咖啡而去使用这样一整套完整的工艺流程了。去咖啡馆点一杯咖啡,享受悠闲的午后时光,俨然已经成了现代都市人休闲的一种时尚。
  商业性经营的咖啡馆起源较晚,一直到了公元16世纪30年代,大马士革才出现世界上第一家商业性经营的咖啡馆(厅、室)。而在中国,出现经营性的咖啡馆则在十九世纪中后期(清末时期),现如今,咖啡已经成为了西方餐饮文化在中国的主要代表。在澄迈福山,由于咖啡的种植和加工引进的都比较早,因此“去咖啡馆点一杯咖啡”这个似乎在二十一世纪才开始在中国小资人群中流行起来的休闲方式在这里却早已有之,而咖啡本身更是深深融入了澄迈人的生活。
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 10:59:40
  提起福山的咖啡,就不能不提福山咖啡的优秀传承人徐秀义及其所创立的“福山咖啡”品牌。中国解放后,福山咖啡的最早的引进人陈显彰蒙冤深陷囹圄,惨遭迫害,福山咖啡的产供销一体化工作也停了下来,而徐秀义则是继陈显彰之后第一个在福山实现产供销一体化的农民企业家。如今,“福山咖啡”品牌则是在澄迈、海口遍地开花,并正式申报了地理标志产品。其传承了咖啡传统加工工艺的咖啡做法,将咖啡本身的酸和苦平衡的恰到好处,其所采用的“老爸茶”形式的喝咖啡方式,则深得海口、澄迈老一辈人的喜爱。

  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:01:00
  不同于当下中青年人群中流行的“小资咖啡馆“,无论是一早或是午后,在福山咖啡馆总能看到不同性别、不同年龄喝咖啡的人,咖啡已经彻底融入了澄迈人的生活,与中国传统的茶馆不相伯仲。

  

  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:04:22
  底层是加了糖的传统福山黑咖啡,上层是冰和奶
  
  搅拌之间,一杯沁爽甜香的冰咖啡就这样出现在眼前。
  
  而玻璃杯壁上所凝结的一层水珠,让人看到之后不禁就可以确信,喝下这杯冰咖啡一定会给炎炎的夏日带去一丝冰爽。
  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:06:29
  搭配上福山传统的咖啡糕,这次的早茶,满分!
  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:14:51
  传统的“福山咖啡”品牌当然深受当地人民的喜爱,但唯一可选的黑咖啡,在传承了经典的同时似乎有些满足不了当下小资年轻人多变的需求。如果你想了解一下福山咖啡除了传统做法之外还能有何变化,那么位于咖啡文化风情镇上,结合了传统福山咖啡的精髓并同时融入更多现代咖啡元素的守艺人咖啡,就是你不二的选择了。
  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:20:01
  充满文化气息的装潢,金属架子上摆放的装饰,木制桌椅上斑驳的印记,如果你喜欢怀旧复古调性的咖啡店,那么“守艺人”就是你绝佳的选择
  
  守艺人咖啡馆的吧台有着相当齐全的设施,各式咖啡机、磨豆机一应俱全
  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:24:01
  用中烘的福山咖啡豆,做出一杯意大利经典的espresso,从磨豆、压粉到完成,如行云流水般一气呵成,店主娴熟的技艺,真不愧“守艺人”的称号

  
  
  
  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:27:25
  一排几个虹吸壶同时煮福山咖啡的场面,在这里可不多见。同时开工,忙中不乱,店主的技艺由此可见一斑。据店主介绍,忙时可能需要同时开一排的虹吸壶,这份功力,可就不是一般人能做到的了。
  
  
  
楼主小胖美食家 时间:2019-08-10 11:29:41
  传统工艺的福山黑咖啡 VS 结合了现代咖啡制作工艺的福山咖啡,这两种做法你更喜欢哪个呢?想要详细对比一番的话,那就来澄迈,来福山看看吧!(全文完)
  • 愚愚愚愚也: 举报  2019-08-14 14:50:33  评论

    图文并茂。是好贴!下次回国时,我会去福山尝尝那里的咖啡(在美国,我还是喜欢星巴克咖啡的苦香味道)。谢谢楼主的介绍。
我要评论
作者:davidhuangfu 时间:2019-08-10 15:30:31
  来一杯
作者:文君子兰2019 时间:2019-08-12 12:00:28
  丽莲老爸茶
作者:申博代理开户登入昆仑玉2011 时间:2019-08-13 17:10:42
  好吧!来一杯福山咖啡!
作者:南油 时间:2019-08-14 02:29:35
  福山咖啡醉美天下!
作者:云门夜雨 时间:2019-08-14 07:09:55
  手冲的味道更醇厚绵长
作者:相近见不到湖 时间:2019-08-21 16:32:58
  看着就想喝

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